倫敦充斥著多元種族，在飲食文化上也百家爭鳴，其中台灣小吃刈包也在倫敦打出名號，幕後推手是台灣女生張爾宬和兩位合夥人，雖然學的是設計和藝術，但靠著獨有的美學設計店面吸引消費者，單店1天最多可以賣出1000顆刈包，也被當地媒體評選為倫敦最佳10間新興餐廳，成為倫敦必吃的潮店。另1位雞蛋糕女孩，則是用台灣傳統點心雞蛋糕打動倫敦人的胃。

倫敦的街頭排起長長的人潮，究竟是什麼讓不愛排隊的他們也甘心排隊，其實是台灣的小吃，一進到店裡面，我們看見整間都是人，他們全都等著吃刈包，每個人的桌上，一定會出現的就是台灣小吃刈包，連台灣啤酒這邊都看的到，散發濃濃的台灣味

顧客：「這是我第1次來，我之前沒聽說過這家直到現在，但它看起來很棒，我很興奮可以品嘗它，到目前為止絕對是我最喜歡的，不可置信，新店開幕後我想剛好朋友來拜訪，我們必需來。」

連老客人都來捧場，其中的靈魂人物，分別是在店裡面忙進忙出的，台灣女生張爾宬，和英籍港僑的合夥人Shing和Ting ，原本都是學藝術和設計，卻意外栽進小吃的世界裡。

刈包專門店合夥人張爾宬：「就在Ting家做一個試賣之類的，就邀請所有的朋友來吃，然後後來那個就等於開了一個契機，我們就開始做快閃店。」

從朋友的家和快閃店出發，慢慢累積經驗，2012年開始在市集擺攤，2015年4月在倫敦，最熱鬧的SOHO開了第1間專賣店，1天最多可以狂賣1千顆刈包，生意好到想要吃還必須在對街排隊 ，今年又開了新的店面，每1間店都主打不同風格，但成功的祕訣還是口味，而刈包的靈魂就是裡面的控肉和麵皮，從頭到尾自己製作，把刈包當作藝術品對待，連撒多少花生粉都精準控制，發揮藝術背景，他們還設計了1個很可愛的招牌人物。

發展出周邊產品托特包，雖然沒有特別宣傳一上架就秒殺，連餐具也別出心裁，他們的設計美學也融入在店裡面，從小地方就看的出來，這些器皿全都是由藝術家好朋友，特別為他們訂製的，像是這個盤子的後方就有他們的店名。用心處理每個細節，把傳統小吃化身成潮牌，在開店的第1年就獲得，年度最佳英國街頭食物以及英國新興美食的肯定，不同於市中心時髦的風格，另1個台灣女孩則選擇在充滿倫敦風格的市集裡打拚。

人來人往非常熱鬧，這裡是Maltby Street Market，是當地人相當喜歡的1個市集，而這邊有1個台灣人，用台灣小吃征服倫敦人的胃，大大的笑容掛在臉上，她是鄭宜昀，專賣 台灣常見的點心雞蛋糕，動作俐落，加麵糊轉動烤盤1顆顆可口的雞蛋糕就出爐了，沒想到她卻把各種口味的醬料，加在雞蛋糕上面，還出動秘密武器宜蘭的花生糖磚，用傳統刨刀刨絲  ，撒在上頭增添香氣。

雞蛋糕女孩鄭宜昀：「 你知道在倫敦你就是要做的很引人注目，所以我就想說應該要用不一樣的東西，倫敦人他們就很喜歡不一樣，很多很多醬料。」

台灣味加上英國風的作法，讓她在這個市集一炮而紅，成為人氣攤位。

民眾：「它不像鬆餅也不像甜甜圈，所以是很新式的甜點，口感很輕盈，口味的組合很非常不一樣，跟我們習慣的不同，吃了覺得很棒 。」

不只口味獨特，攤位全都是她親手打造，連12公斤的雞蛋糕烤盤也是從台灣扛來的舶來品，而且最特別的是，雞蛋糕是裝在雞蛋盒裡面給客人，看起來充滿趣味。

雞蛋糕女孩鄭宜昀：「 整個組合就是跟蛋有關的，所以是1個蛋的形狀，放著雞蛋糕放在雞蛋盒裡面，所以它就可以全部東西都合在一起。」

不管是刈包還是雞蛋糕，把台灣美食用自己的方式表現出來，保有風格再跟在地體驗結合，打造出台灣人特有的創意，成功製造話題，得到消費者注意。

 

資料/圖片來源：TVBS新聞