你的造店有標準嗎？這決定了連鎖複製的有效性！另一方面，有標準卻做不到，所謂「標準造店不標準」的問題，也是層出不窮。

與連鎖不同，單店業者造店時非常兩極化，要不是以最低成本開店，要不就是意在打造獨特風格，並不特別考慮成本。

連鎖造店則有其標準，經過初期造店投入，總結產出成果後，多會建構外觀、內裝、坪數、動線、陳列等造店標準，藉以設定預算，進行成本控制，並持續精進開店的投資報酬比，強化其成果。

但造店標準是否只有一種？實務上又如何面對選址時店舖坪數大小不一的問題？有些連鎖企業空有標準，實際上隨著承租店的面積或大或小，理由是地點適合最重要，當標準遇上現實，也就計劃跟不上變化了。

首先，連鎖店的標準規格不只一套，以英國最大量販體系TESCO為例，有4種標準店─

1.特大店（TESCOExtra）：TESCO旗下的大型倉儲店，體現大而全，銷售的所有商品都能在此買到，店體面積超過2,000坪，最大可達5,000坪。

2.標準店（TESCOStores）：是TESCO標準形式，以銷售食品為主，非食品商品為輔。其為TESCO最常見的店型，亦是主力經營型態，一般為800到1,000坪。

3.城市店（TESCOMetro）：店舖面積介於標準店與便捷店之間，營業面積多在300坪左右，主要為在城市佈點規劃，必須緊實營業面積，以利選點，並控制在城市中建店的成本。

4.便捷店（TESCOExpress）：體系中的小型店，65坪以上即可佈點，以銷售食品為主，利於廣佈於城市中心，便利居民購物，接近便利店。

對於絕大多數連鎖企業而言，造店的規格還是以一種為佳，畢竟簡單化是連鎖的王道，就算有數種標準，也如TESCO一樣是計劃的結果，而不是跟著承租的物業變化。

在商圈選址實務上，店舖面積大小不一，究竟標準與現實之間如何取得平衡？

例如，在台中漢口街一處三角窗，有一幢五樓建物，一至五樓總面積逾200坪，屋主不願分層出租，繼光香香雞承租下來後，僅用一樓三角窗最菁華的20坪，其餘閒置。

又如，連鎖企業經常共伴設店，透過成群結隊，資源共享，更有業者會將一大店租下，再切割成若干小店分租，如歇腳亭南陽店，成立物業部門，專司對外招租，將自身所需之外的店舖面積分租。

這些都是連鎖企業為履行標準化，在選址時做出的因應對策，前者寧可閒置物業，也不隨之變大變小；後者採用合租分享，或增設組織功能因應，恪守標準造店，克服選址先天限制，面對自己訂定的標準，沒有藉口。

標準造店不標準，其實就像一面鏡子，映射出連鎖企業對標準實踐的能力。

（本文作者為社團法人台灣服務業發展協會總顧問）

圖片來源：TESCO官網