走出食安風波，加上泡麵單價提高，讓去年國內泡麵產值大增14億達115億元，創下歷年次高，僅次於2012年的118億元；年增14.6％也是2008年以來首次兩位數增長。業者指出，去年本土泡麵熱銷主力，一是講究真材實料者，另外是主攻生活氛圍的產品最受歡迎。

經濟部資料顯示，2013年受多起食安問題影響，泡麵產值連續2年衰退，分別年減7％、10％。為此，泡麵廠商加強原物料控管和口味研發，近2年逐漸走出食安陰影，2015年終於由負轉正，產值小幅增加1.8％，並在去年迎來爆發。

經濟部統計處發言人王淑娟說，毒澱粉跟毒油事件可說重創泡麵業，讓當時泡麵產值「跌入低谷」，今年泡麵產值算是回歸平均值。統計處研究員魏宜君說：「以前廠商為了讓泡麵好吃，調味料中加入了10幾種原料，只要一種原料出問題就完了。」現在廠商試著從源頭控管，減少原料使用種類以降低風險，但也不希望影響泡麵口感，所以須花更多心思在研發上。

泡麵一直是國內消費者喜愛的美食之一，王淑娟認為，泡麵日漸朝「精緻化」發展，業者也意識到消費者愈來愈注重飲食健康，如以往泡麵都是用油炸，現在廠商研發出水煮麵等新調理方法。

魏宜君表示，除泡麵漸漸擺脫食安風波外，近年來廠商不斷推出新口味泡麵，甚至結合在地特色，讓泡麵單價提高也是產值大增原因之一。數據顯示，去年泡麵每箱單價平均為238元，較10年前增加了20.4％。

統一超商公共事務部長林立莉指出，食安事件剛發生時，本土泡麵銷售業績往下掉，那時國外品牌60到100元出頭的中高價位泡麵靠著口味多樣化，異軍突起接收空缺市場。林立莉表示，去年本土泡麵銷售不錯，主要以兩類泡麵成長較明顯，一個是內容有料、加肉塊的種類，如統一滿漢系列去年銷售就成長2到3成、台酒花雕雞系列60元以上也賣得很好；另是主打小時光、生活氛圍的泡麵。相對的肉燥麵、杯麵這種2、30元的老口味，銷售沒有太大變化，維持基本盤。

韓劇助攻 進口泡麵逾4成來自韓國

在韓劇大力推送下，韓國文化漸漸被國人接受，也帶動韓國泡麵在台銷量，目前進口泡麵逾4成來自韓國。經濟部發言人王淑娟不諱言，韓國泡麵在台搶下逾4成市占，主要受韓劇影響。

熱中韓劇的譚小姐表示，包括「繼承者們」、「來自星星的你」、「太陽的後裔」等，幾乎在台熱播的韓劇，都有辛拉麵、泡菜拉麵等韓國泡麵蹤影，民眾追劇看「都教授」、「劉大尉」等歐巴大啖美食，自然會提高購買意願。

經濟部統計，去年外國泡麵進口額達到3,080萬美元（約新台幣9.5億元）、年增12.1％，並以南韓為大宗，占比達46.1％；日本以19.1％位居第2，印尼以11.5％排名第3。

王淑娟指出，近年消費者的泡麵選擇愈來愈多樣化，韓國泡麵在台灣更是日益受歡迎，從2009年起就超越日本，成為台灣泡麵市場最大進口國。

至對於印尼泡麵崛起，統計處研究員魏宜君分析，主因東南亞移工增加。不過民眾小文表示，印尼泡麵便宜，份量較小，其南洋風味十分特殊，令人一吃就上癮。

反觀台灣泡麵出口則以大陸為主，自2013年來每年逾5成出口銷往大陸。去年泡麵出口額4,900萬美元（約新台幣15.1億元），年增2.5％；出口至大陸占60％，其他依序為香港9.8％、美國9.2％。

圖文來源：工商時報