為擴大集團營運動能並衝刺餐飲營收，繼晶華酒店與成旅觀光之後，六福、麗緻餐旅與國賓飯店等觀光飯店集團，已陸續自今（2017）年起推出年菜佛跳牆、家常菜東坡肉，以及牛肉麵等冷凍包食品，除在自家連鎖旅館飯店據點販售，並積極搶進高檔超市、便利超商電商通路與不同網購平台，引爆觀光飯店冷凍食品大戰。

經過低調市場測試並得到正面回饋的國賓飯店集團，則將於4月11日正式推出由國賓川菜餐廳廚藝團隊研發的「國賓五星川味牛肉麵」，以及「國賓川味牛三寶」冷凍包食品，正式跨入冷凍食品零售市場，並與晶華酒店的「晶華冠軍牛肉麵」與成旅觀光的「總裁牛肉麵」一較長短。

國賓飯店集團餐飲事業處總經理李元琦引用經濟部統計數據指出，前（2015）年國內冷凍商品總產值高達621億元，國人每年平均可以吃掉16公斤的冷凍食品，在全世界高居15名，顯見在工時長的台灣，烹調理方便快速的冷凍食品深受民眾歡迎。

李元琦表示，餐飲美食始終是國賓飯店集團立足市場的強項與競爭優勢，故為順應市場趨勢，國賓經長達一年的研發確認製程與口味後，決定正式進軍冷凍食品零售市場，初期主攻川味牛肉麵，未來並將陸續推出不同口味與菜系的冷凍包食品。

晶華酒店自2013年起推出「晶華冠軍牛肉麵」，是第一家推出冷凍熟食禮盒的飯店集團，除在自家連鎖據點餐廳與微風及City Super 等精品超市販售，2015年更將通路拓展至香港的City Super，成為第一家將冷凍熟食出口至海外銷售的酒店，目前每年的營業額平均為800萬。

為擴大市占，晶華餐飲副總裁吳偉正透露，今年晶華的「台灣燒肉粽」禮盒，確定與好市多合作，在全台13家門市以及電商通路銷售。

飯店著眼新商機 委外代工成致勝關鍵

立足市場52年的國賓飯店集團，繼連續多年穩坐「五星月餅之王」 龍頭寶座之後，又正式跨足冷凍食品市場，並委託老協珍旗下珍苑食品代工，生產國賓飯店川菜廚藝團隊研發的川味牛肉麵與川味牛三寶等商品，展現強攻冷凍食品市場的強烈企圖心。市場同業認為，國賓這回是「玩真的！」。

觀光飯店欲在食品或冷凍食品市場拚出康莊坦途，並創造經濟規模，成功關鍵就是要有具HACCP資格的中央廚房或中央工廠作後盾。而投資中央廚房或中央工廠不只要錢，更要有Know-How，因此委託優質食品廠代工生產，成為「必要之路」。

圖文來源：工商時報