台灣茶飲市場進入戰國時代，為搶攻龐大市場商機，國內飲料大廠紛紛推出新品搶市，其中，黑松與日商三井農林合作，打出國內首支100％採用來自日本茶葉的新日式綠茶「茶尋味」，將與統一「茶裏王」、泰山「茶之初」、德記洋行「開喜烏龍綠茶」正面對決，一場台、日茶飲大戰一觸即發。

根據經濟部統計，2016年國內整體飲料市場營收為558.6億元、年減0.1％，而比重最大的茶類飲料營收高達235.5億元、年增1.9％。

看好國內茶飲市場龐大商機，老牌飲料大廠黑松今年推出新日式綠茶「茶尋味」，並與日商三井農林合作，成為黑松供應商，提供來自日本九州鹿兒島等地10餘家茶農種植的有機茶葉。

「茶尋味」成為國內首支100％採用來自日本茶葉，以煎茶搭配焙茶混合而成的新日式綠茶，預計5月初在全台各通路全面上架。

黑松表示，公司今年重心將全力放在茶飲市場，「茶尋味」採用有機栽種（JAS認證）的日本茶葉，日本茶園要通過有機認證必須連續3年不使用任何化學農藥及肥料，毛茶精製過程的機器設備也必區與一般茶種分開。

目前日本有機茶葉市占率僅1成，且有機茶價格高於一般茶2～3成。此外，進口日本茶葉不僅送台灣SGS檢驗，也完全符合台灣對日本食品進口法規。

而國內茶飲龍頭統一「茶裏王」4月也換新包裝上市，主打「日式無糖綠茶」、「台式綠茶」、「白毫烏龍」、「青心無糖烏龍」及「英式紅茶」，由於此次換新包裝售價未調漲，也對其他同業造成不小壓力。

泰山4月中旬也推出首支無糖茶飲新品牌「茶之初」，強調使用100％台灣產烏龍茶葉，100％無添加香料，也不額外添加茶粉，這是泰山首度跨足無糖茶飲市場。

德記洋行今年首度進攻調和茶市場，推出「開喜烏龍綠茶」新產品，強調選用來自台灣南投產地的茶葉，搶攻國內即飲茶市場。

國內飲料大廠今年在茶飲市場紛紛佈下重兵，以綠茶、烏龍茶為主力，各自強調嚴選台灣與日本茶葉，一場台、日茶飲大戰熱鬧登場。

喝出日本茶的鮮味 溫度是最大關鍵

日本茶去年年產量7.64萬噸，又以鼎鼎有名的富士山靜岡縣生產量最大、占比約4成，九州鹿兒島第二、占比約3成，為日本茶兩大生產地。專家指出，日本茶重視鮮甜味（Umami），又稱旨味，是氨基酸取向的茶，要喝出日本茶的鮮味，「溫度」是最大關鍵。

日本茶專家何杏文指出，日本茶製作以蒸菁為主，將剛採收下來的茶樹蒸菁過後，經過粗揉、揉捻、中揉、精揉等過程後，充分乾燥後即為毛茶（粗製茶），再將毛茶經過精緻加工，去除不需要的部分（如莖、葉脈）的精緻過程，即為成品。

她說，茶葉中特有的游離氨基酸，具平緩情緒、抗憂鬱效果，一般在50度以上中低溫即可溶出，若水溫在80度以上也會溶出咖啡因（苦味來源）及兒茶素（澀味來源），因此一般在70度以下較能品嘗茶的鮮甜味感受。

圖文來源：工商時報