連鎖效應／年度體質盤點 瞄準營運三率
經濟日報 李培芬（社團法人台灣服務業發展協會總顧問）
連鎖企業以開店做為商圈步局與擴增營收的重要策略，零售進入元宇宙時代，未來線上新的商圈、市集或商場的崛起，的確值得期待，但我們在檢視年度成果的時候，還是必須接地氣。
無論在哪裡開店，將本求利是非常重要的，連鎖經營的鑽石原則就是「不開虧損的店！」
以台灣本土市場為例，麻雀雖小五臟俱全，縱深可以建構五都、縣市和鄉鎮三級市場；橫向又羅列著十型商圈與三種原型商場，同時本土業態創新十分活絡，產業中高階人力資源厚實，非常適合做為連鎖事業發展的首發巿場與測試市場，台灣連鎖企業形成群聚效應，絕對不是偶然事件。
連鎖經營跨越世代，新老品牌比翼爭輝，在精耕商圈、穩紮地盤的同時，也必須掌握新世代消費脈動，整建數位化的入口，掌握並引領顧客的認知。
回到經營數據的挖掘，到了年底我們必須算算總帳！門店每天的營收是顧客為我們打的成績單，這是一個對於營運而言，最真實的數據。而在每年12月，無論直營或加盟連鎖企業，審視整體店群的表現，重視營運三率的呈現：
一、解約率（虧損率）
一家虧損店用十家盈利店都未必可以補得上，確保體系中每一家店都賺錢，是年度必要的審視，對加盟體系重要的數據是解約率；而對直營體系則是虧損率，當然加盟店解約的原因不一而足，有時甚至是總部主動的淘汰，與解約率相對的則是續約率，可以看出加盟連鎖企業的真實體質。
二、閉店率
解約或虧損店未必會關閉，面對提振營業績效，關停併轉都是必要的手段，這也是資深督導的重要職能。
重視閉店率，從絆倒我們的石頭上徹底學習，才能不被同一塊石頭絆倒兩次，每一閉店原因必須深挖，而不僅僅是選址錯誤、團隊不佳與競爭激烈…等，用陳腔爛調草草了事，閉店代表資本支出與展店計劃徒勞無功，一定要看清事實。
三、新店營益率
每年新開店都是連鎖企業的源頭活水，也是我們增長的重點所在。兩個觀察指標，首先看四個季度新店開立的分布；再看平均每一家新店多久可以站上損益平衡點，以及三個月和半年的營益率如何，前者可以看見團隊資源布局的能力；後者則考驗著我們選址確實度，與新店團隊培養的能力。
連鎖的規模是由三層組織建構起來的，即總部、區域（營輔）與店群，而三層組織的基層建設，都是連鎖企業人力資源能力的展現，說是連鎖企業贏在基層一點都不為過，愈到基層考驗的是執行力。
而執行力的貫徹，除了明確的目標和流程拆解的標準建立之外，更為重要的是高層對於市場的看見與掌握是否準確，否則將帥無能累死三軍，連鎖若不能有規模的賺錢，就會有規模的賠錢。
解約率、閉店率與新店營利率，反應的不僅僅是中層與基層的執行力，更是高階的決策力。
（作者是社團法人台灣服務業發展協會總顧問）
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