連鎖效應／發展連鎖店的三重關卡
經濟日報 李培芬（社團法人台灣服務業發展協會總顧問）
學生從荷蘭打電話給我，因為年前他們三人合夥開了一家煎餃店，在阿姆斯特丹的大市場，生意頗為興隆，這結果就讓這三個人全有了不同的心思，合夥生意真的不好做啊！
占大股的覺得店是他的，要發展連鎖；負責營運的認為全是他的功勞，得多分點；而他這個占小股的則是無心插柳、腦洞大開。
於是越洋給我打來電話，跟我講一個有關把東方的精品帶到西方的故事。
我的學生是大陸人，財富自由之後全家移民荷蘭，阿姆斯特丹的日子十分悠閒，釣釣魚、賞賞花，本來全無再起事業的雄心，心隨境轉，機遇來敲門了。
輔導大陸企業有一個很深的感觸，那就是他們都喜歡賺快錢，享受快速逐利的刺激感，但這個快速出招，就能快速圈錢的時代，已永遠過去了！
以加盟連鎖為例，在大陸的連鎖加盟產業有一個怪圈現象，那就是快招公司林立，什麼是快招公司？一家總部擁有十多個加盟連鎖品牌，公司既不想管理也不投入營運，重點就是幫人開店，把輔導創業當成規模化生意來做，一年開千店不算多。近年來大陸政府強力追查這種只開店不管店的快招公司，掃蕩的結果，使得非常多的開店總部隨之關門大吉。
開一家店成功就可以開連鎖店嗎？我只能說這是一個先備條件。
台灣過去也有許多公司開店失敗就當起加盟總部，當然，結果必然是失敗的。在台灣的加盟生態中，亦有業者自我定位提供開店技術，做技術移轉加上開店包套，也能良善營運，因為也有許多創業者，並不想被連鎖總部控管。
一家店成功若想發展為連鎖，還必須歷經三重考驗：
第一重：經營標準化，標準化口說無憑，必須要回歸到書面，優質總部甚至都以拍攝影片的方式，做系統化的技術輸出，確保加盟者可以掌握開店技術。同時也必須體認到──不是所有的營運模式都可被標準化！
第二重：營運組織化，若總部根本沒有配置區域營運輔導的組織架構，只是開店而不負責協助經營，其結果就算定位清楚，也不過就是一個開店型總部，就算短期可以賺到一些供貨的錢，結果也不長久，遑論成為管理型的連鎖企業。
第三重：規模體量化，有許多開店創意靠的是獨門手藝、個眾市場，此時就會陷入一個誤區，錯將名店生意變成連鎖的構想，反而會為自己招來滅頂之災，沒有規模根本算不上連鎖，因此有些名店一開多店反招失敗。
當機會來敲門，必須要有辨識市場發展的能力，對於顧問澆冷水也要能心領神受，一味放大自己的想像世界，卻不懂得建立標準、組建營運團隊與規模化運轉，結果不過是一場遊戲、一場夢。
開一家店成功不等於下一家店成功，複製本身就充滿著變數，連鎖發展的過程必須要能掌控變數、駕馭變數，才能真正展開規模化的營運。
（作者是社團法人台灣服務業發展協會總顧問）
你必須 登入 才能發表評論。